Warme koolrabisalade

koolrabi en quinoa

Sinds een aantal weken haal ik op woensdag een Proef vitatas bij Ekoplaza. In die tas zitten verschillende groenten en fruit. De producten zijn biologisch en van het seizoen en een tas kost €7,50 per keer. Ik wilde al langer mijn boodschappen voornamelijk in de biologische supermarkt doen, maar dat laat mijn portemonnee niet altijd toe. Met deze tas is het al iets makkelijker, omdat het volgens mij best betaalbaar is.

Een nadeel is natuurlijk dat je niet zelf kunt bepalen welke groenten en fruit je koopt. Gelukkig leidt dat ook weer tot een voordeel, want nu moet je wel iets verzinnen wat je daarmee kunt maken. En zo kom je soms weer eens op nieuwe recepten uit.

Koolrabi

Koolrabi

Zoals deze koolrabisalade. Koolrabi had ik voorheen nog nooit gekocht, maar inmiddels heb ik er al drie gegeten. Op de site okoko recepten vond ik een recept dat me wel lekker leek uit het boek Oerhollands. Ik had niet alles in huis, dus ik heb het een klein beetje aangepast, maar zo was het ook erg smakelijk.

Warme koolrabisalade

voor 2 personen | bereidingstijd: 25 minuten

  • koolrabi
  • sap van 1/4 citroen
  • 25 ml olijfolie
  • 1/4 eetlepel mosterd
  • een paar takjes bieslook, fijngehakt
  • 2 eetlepels kappertjes

1. Breng in een pan een laagje water met wat zout aan de kook.

2. Haal de blaadjes van de koolrabi af en leg ze opzij. Schil de koolrabi met een dunschiller en snijd ze in partjes. Kook ze samen met de blaadjes in tien minuten beetgaar.

3. Doe het citroensap in een beker. Doe daar wat zout en peper bij. Klop het citroensap met een vork en giet er langzaam de olijfolie bij. Blijf kloppen, daardoor wordt de vinaigrette wat dikker. Klop er nog een halve eetlepel mosterd doorheen.

4. Leg de koolrabi en de blaadjes samen met de bieslook in een schaal. Roer voorzichtig de vinaigrette erdoor en strooi de kappertjes eroverheen. Serveer terwijl de salade nog warm is.

Van: Oerhollands – Manon Sikkel & Michiel Klønhammer

Ik at de salade naast quinoa met feta, munt, olie, citroensap, zout en peper.

koolrabi en quinoa

Reageren? Dat mag.

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s