Mihoen met erwtjes en komkommer

DSC06935

Heb je een plank vol met kookboeken, zit er niets bij waar je op dat moment zin in hebt.

Heb je een hele dag de tijd om boodschappen te doen, maar weet je toch niet wat je moet kopen.

Dan moet je koken met de ingrediënten die je hebt. Ik vond wat dingen in mijn keuken die gezamenlijk wel een maaltijd konden vormen.

En dit heb ik daarvan gemaakt:

DSC06932

Mihoen met erwtjes en komkommer

voor 1 persoon | bereidingstijd: 15 minuten

DSC06927

  • 1 mihoennestje
  • 75 g diepvrieserwtjes, ontdooid
  • 1/4 komkommer
  • 1 kleine rode ui
  • een handje alfalfa
  • een klein handje peterselie
  • een handje cashewnoten
  • 1 el sesamolie

Voor de dressing/saus:

  • 1,5 el rijstazijn
  • 1,5 el sojasaus
  • 0,5 el sherry
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 tl bruine basterdsuiker

1. Snijd de ui grof. Snijd de komkommer in blokjes. Hak de peterselie.

2. Verwarm de sesamolie in een wok of hapjespan. Bak de ui op middelhoog vuur een paar minuten. Voeg daarna de komkommer toe en bak nog een paar minuten.

3. Kook ondertussen de mihoen 2 minuten.

4. Maak de dressing door alle ingrediënten door elkaar te roeren.

5. Giet de mihoen af en voeg toe aan de wok. Doe ook de erwtjes erbij. Bak ongeveer 1 minuut mee.

6. Schep het mihoenmengsel in een bord. Giet de dressing erover. Strooi de peterselie, alfalfa en cashewnoten erover en serveer.

Ik had ook nog Vietnamese miniloempiaatjes in de vriezer. Ik ❤ loempia’s en heb deze er dan ook met plezier bij gegeten.

2 gedachtes over “Mihoen met erwtjes en komkommer

Reageren? Dat mag.

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s