Chili met zwarte bonen en chocolade

Uit het Leonkookboek heb ik dit keer Li’l Bob’s Black Bean Chocolate Chili gemaakt. Best lekker en grappig om chocolade door je eten te doen.

DSC06921

Chili met zwarte bonen en chocolade

voor 4 personen | voorbereidingstijd: 10 minuten | kooktijd: 25 minuten

Deze chili kun je eten met een wrap, gesmolten kaas en tomatensalsa, of met rijst. De zwarte bonen kun je vervangen door kidneybonen of witte bonen.

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 rode paprika, fijngehakt
  • 1 aubergine, in kleine blokjes
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1 Spaanse peper, gehakt
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 200 g tomatenblokjes
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 blik zwarte bonen
  • zout en versgemalen peper
  • 25 donkere chocolade (of chilichocolade) in stukjes

1. Verhit de olie in een grote koekenpan, doe de ui en paprika erbij en bak 5 minuten op middelhoog vuur.

2. Voeg de blokjes aubergine toe en bak nog 5 minuten. Roer regelmatig door om te voorkomen dat het aanbrandt.

3. Voeg de kruiden, Spaanse peper en knoflook toe, zet het vuur hoger en roer een minuut. Voeg dan de tomaten en sojasaus toe. Laat 10 minuten sudderen, of tot de aubergine zacht is.

4. Voeg de bonen toe en laat nog een paar minuten koken. Breng op smaak met zout en peper en haal de pan van het vuur. Voeg de stukjes chocolade toe, roer tot ze gesmolten zijn, en serveer het gerecht.

Van: Leon Fast Vegetarian – Jane Baxter & Henry Dimbleby

DSC06924Ik had nog wat feta en tomaatjes, die ik erover heb gedaan. En ook wat basilicum om het wat meer smaak te geven.

 

Reageren? Dat mag.

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s