Risotto van orzo met venkel en bleekselderij

DSC06762

Na een paar dagen buiten de deur eten – een heerlijke vegetarische Harira (Marokkaanse soep) bij Pluk de Nacht en een oosterse maaltijd met vegetarische teriyakistukjes bij vrienden – en nog een keer mediterrane pasta, heb ik vandaag weer eens zelf gekookt. Gisteren kwam de nieuwe HelloFresh maaltijdbox binnen voor de komende week en er zitten veel spannende dingen in. 

Een van die dingen is orzo. Dat is een pasta in de vorm van rijstkorrels. Ik had dit nog nooit gekocht, dus dat was voor mij al reden genoeg om er blij mee te zijn. Van de orzo maakte ik een risotto met venkel en bleekselderij. De orzo was lekker. Helaas houd ik niet zo erg van venkel, en dat was toch iets te veel aanwezig. Voor mij geen herhaling van dit gerecht dus, maar als je van venkel houdt, is het vast erg lekker.

Hieronder het recept, dat ook weer te downloaden is via de website van HelloFresh.

Risotto van orzo met venkel en bleekselderij

voor 2 personen | bereidingstijd: 25-30 minuten

DSC06760

  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • 3 stengels bleekselderij
  • 1 takje rozemarijn
  • 170 g orzo
  • 1 venkel
  • 1/2 citroen
  • 15 g pompoenpitten
  • 350 ml groentebouillon
  • 1 el roomboter
  • 1 el olijfolie
  • peper & zout naar smaak

1. Bereid de bouillon. Versnipper de ui. Snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in hele dunne plakken. Hak de rozemarijnblaadjes fijn.

2. Verhit de roomboter in een pan met deksel en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middellaag vuur. Voeg de bleekselderij en rozemarijn toe en bak 2 minuten. Voeg de orzo toe en bak 1 minuut.

3. Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 minuten droog. Schep tussendoor om.

4. Verwijder de harde kern van de venkel en snijd in dunne plakken. Bewaar wat venkelgroen apart voor de garnering. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit.

5. Verhit een wok of hapjespan op hoog vuur een rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot deze beginnen te poffen. Bewaar apart.

6. Verhit de olijfolie in dezelfde wok of hapjespan en bak de venkel 4 minuten op middelhoog voor. Voeg de laatste minuut 2 el citroensap, 2 tl citroenrasp, peper en zout toe.

7. Schep de venkel door de orzo. Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de pompoenpitten en achtergehouden venkelgroen.

Van: HelloFresh

DSC06763

Reageren? Dat mag.

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s