Quinoa en fava

kienwa

kienwa

Van quinoa had ik al vaak gehoord (al was het dan meestal niet op de manier waarop het uitgesproken schijnt te moeten worden) en 2013 blijkt zelfs het ‘Internationale Jaar van de Quinoa’ te zijn. Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN dan.

Voor wie niet weet wat quinoa is: het is géén graan.

Wat het dan wel is? Het zijn zaden die meestal op vergelijkbare wijze als granen zoals couscous of rijst bereid worden.

Quinoa is rijk aan eiwitten, bevat calcium, fosfor, ijzer, vitamine E en een aantal B-vitamines en er zitten ook nog eens de juiste oliën en vetten in voor vegetariërs. Een superzaadje dus. Begin dit jaar at ik het voor het eerst bij een vriendin en nu werd het weleens tijd om het ook zelf eens aan te schaffen.

Helaas lees ik wel tegenstrijdige berichten over quinoa. Leon zegt dat je als goede daad een pak quinoa kunt kopen, omdat het alleen geproduceerd wordt in ontwikkelingslanden die wel wat hulp kunnen gebruiken. Andere bronnen* zeggen weer dat door de toename in het gebruik van quinoa de prijs van dit voedsel in Peru en Bolivia zelfs is verdrievoudigd, waardoor de lokale bevolking het steeds moeilijker heeft om hun basisvoedsel te betalen.

Maar dat las ik allemaal pas nadat ik de quinoa gekocht had. Op zoek naar een goede bereidingswijze vond ik het volgende fantastische recept: een vegetarische chili met quinoa en zwarte bonen.

Daar diende zich wel een probleem aan: in mijn Turkse supermarkt, waarvan ik toch een aardig hoge pet op heb met betrekking tot bonen, verkochten ze niet eens zwarte bonen! Na een tijdje twijfelen over welke bonen ik dan wél zou kopen, koos ik maar voor de favabonen. Die had ik tenslotte ook nog nooit gegeten en zagen er wel lekker uit. Kijk maar:

bonen3

Later kwam ik erachter dat favabonen gewoon tuinbonen zijn.
Sindsdien zijn ze niet zo exotisch meer.

Zo werd mijn vegetarische chili met quinoa en zwarte bonen een vegetarische chili met quinoa en favabonen. Maar dat was geen probleem, want hij was erg lekker. Zo lekker dat ik hem in de tussentijd zelfs nog een paar keer heb gemaakt.

Zo ziet quinoa er trouwens uit als het in de pan zit.

lekker warm

lekker warm

 

* over de slechte invloed van de quinoapopulariteit:

http://www.joop.nl/groen/detail/artikel/18104_wat_bewuste_quinoa_eters_zouden_moeten_weten/
http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/quinoa-good-for-you–bad-for-bolivians-8675455.html
http://www.guardian.co.uk/world/2013/jan/14/quinoa-andes-bolivia-peru-crop

____

Waarom alleen maar eten wat je kent? Ik koop steeds iets nieuws en laat je hier weten hoe het beviel.

2 gedachtes over “Quinoa en fava

  1. rvermaat zegt:

    Dat is het zeker. Wel een beetje aanpassen hier en daar, want mij lijkt 170 gr quinoa een beetje weinig voor 10 personen 🙂 Ik heb inmiddels ook zwarte bonen aangeschaft, dus die gaan er vanavond door.

Reageren? Dat mag.

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s